2019 RECONNAISSANCE DE L'EXCELLENCE HotelsCombined
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Le menu du soir « à emporter » 22 euros

A commander la veille ou avant et jusqu’à 13h00 le jour même au 04 68 88 02 80

A retirer de 14h00 à 18h45 sur place (pas de livraison)

 

Jeudi 1/04 :

-Rillettes de tourteau, guacamole de brocoli, câpres, crème aigre au citron vert, légumes craquants

-Filet mignon de porc, trompettes de la mort, châtaignes, oignons

-Tartelette pain d’épices-fruits noirs

 

Vendredi 2/04 :

-Poireau confit, mayonnaise à l’estragon, œuf, anguille fumée

-Turbot, épinards, saucisse fumée, crème fraîche, moules

-Baba au rhum et chantilly vanille

 

Samedi Pascal 3/04 :

-Œuf mollet, crème de champignons, flûtes au comté, noisettes, crispy de lard

-Suprême de volaille basse température, mousseline d’abats, pleurotes, pomme de terre,

praliné de noix, crème de volaille

-Mona de Pascua, marmelade de fruits rouges et crème pistache

 

Dimanche Pascal 4/04 :

-Marbré de queue de bœuf, canard fumé, compotée de poire à l’hibiscus, pickles de poire

-Lieu jaune, asperges vertes et fine purée, parmesan, crumble à l’encre

-Nid de Pâques noisette praliné

 

Lundi Pascal 5/04 :

-Carpaccio de St Jacques, crème aigre, pickles de céleri branche, harenga,

mousseline de céleri parfumé au citron

-Agneau confit, écrasé de pommes de terre-huile de truffe, petites carottes,

 jus d’agneau poivre vert et sauge

-Notre version de l’œuf de Pâques au chocolat

 

Mardi 6/04 :

-Ceviche de poisson, baies roses, lèche de tigre, pesto de cerfeuil et noix de cajou

-Pintade rôtie, champignons, maïs en textures, poudre d’oignon brulée, jus d’aileron

-Tarte citron meringuée, zestes d’agrumes confits