2019 RECONNAISSANCE DE L'EXCELLENCE HotelsCombined
8 Classé Par les Clients

Menu Saveurs…

2 plats à 29,90 € ou 3 plats à 39,50 €

 

Le tartare de veau,

crème œuf mollet, huître, herbes, pickles échalote, tuile de pomme de terre

Ou

Thon sur thon

tataki, sauce tonnato, charcuterie de thon, mousseline de poivron, sorbet poivron

Ou

La tomate,

crème glacée fêta, gel d’eau de tomate-vinaigre de la Guinelle, tapenade d’anchois

Ou

L’œuf

« onsen », sabayon citron-miso, bouillon dashi-ibérico

 

**

Kebab 2.0,

agneau confit, tartare de tomate, chimichurri, confit de citron, oignons,

sauce yaourt, condiment harissa, tuile de pain

Ou

Le carré de porc,

échalote confite-Banyuls rouge, pulled pork, endive, jus de porc au gin, condiment pruneau

Ou

Le Saint-Pierre  supplément de 5 €

en cru-cuit, poire, céleri, salicorne, chorizo

Ou

Le poulpe,

confit puis grillé, mousseline de maïs grillé à l’encre, gremolata,

gnocchi de pomme de terre au parmesan, crème d’ail confit

 

**

Le plateau de fromages affinés

 

**

Le baba exotique,

déclinaison de fruits exotiques, rhum, meringue poivre Timut, sorbet corossol

Ou

La fraise candy,

entremet fraise, déclinaison de sucreries